ホテル向け商品カテゴリー追加いたしました
こちらからご覧ください。 ホテル関係向けの商品です今は賞味期間があり数多くの在庫は抱えてなく受注生産です。またネットショップ用に、一品で豚肉のビール煮、季節の野菜，バターライス、季節のフルーツの焼き菓子です、1食税込で3 […]
キャベツ入りソシソンパイ包み
製造工程 豚肉は小口切りにし味付け後ミンチに通しかき氷を加えてカッティングし最後にキャベツを加える、次にバター、イ－スト菌、粉、卵でブリオッシュパンを作り生は26℃で仕上げ、ガス抜き後冷却保存しこの生地にソウセイジのネタ […]
海老と白身魚のキャベツ包み
製造工程 +白身魚、（グチ他）海老、生クリーム、卵バタ—、白ワイン、バタ—、でム-スを作り、海老はバタ—、でソテ-し白ワインを加え直ぐに取り出すこれを むき身にして残りのがらは鍋に戻し煮詰め少しの生クリームを加え漉してお […]
魚テリーヌウニの香り
製造工程 海老、鯛、すずき、卵、バター、生クリームでムースを作り、シャンピニオン、セ－プエシャロットをバターソテーこれにムースと合わせてる次にスズキをエスカロップにしバジルペイストで ナッぺしておく、一部のムースとウニを […]
鶏モモ肉のランティーユ詰め
名称 鶏モモ肉のランティーユ詰め 原材料 鶏モモ肉、豚バラ肉、鶏むね肉、レンズ豆、グリーンピース、人参、パセリ、玉ねぎ、にんにく、パン、バター、オリ－ブオイル、卵、生クリ－ム 内容量 650g 16本 賞味期限 200日 […]
地鶏と野菜のゼリー寄せ
製造工程 フォワグラ味をしてワインで漬け込む、鶏むねは味をし、ワインで漬け込み人参、とコンフィ脂で加熱する,椎茸はオ－プンで加熱するインゲン，ブロッコリーはアングレイズ風に塩ゆでして置く、鳥ガラを細かく切り鍋炒め香草野菜 […]
ホテル・レストラン向け料理アウトソーシングの現場から：今月の活用事例
飲食業界では、人手不足やコスト削減の課題に対応する手段として、料理のアウトソーシングが注目されています。特にホテルやレストランなど、多様なメニューや高い品質が求められる施設では、アウトソーシングの導入が業務効率化と顧客満 […]
レストランの調理委託・仕入れ戦略：メリット・デメリットを徹底解説
レストラン経営において、調理業務の委託や食材仕入れは重要な戦略です。本記事では、調理委託と仕入れのメリット・デメリットを詳細に解説し、貴店の状況に合わせた最適な選択肢を見つけるための情報を提供します。シダックス、日清医療 […]