魚のテリーヌシャンピにニョンソヴァージュ
名 称 加熱後包装製品 原材料 鮭、白身魚。海老、バタ－、卵、オリ－ブオイル,生クリ－ム、ホウレンソウ、バシル、小麦粉、タイム、牛乳、、白ワイン、そら豆、その他。。。 内容量 700g   […]
小柱と白身魚キャベツ包み
製造工程 白身魚,(タラ、ナイルパーチ)を卵,生クリ－ム,バター、でム－スを作り小柱はトマトソース、とエビのジュ都合わせ、白身魚をエスカロップに切り茹でたキャベツの上に敷ム－スと小柱を詰め包み込むこれを冷却後真空パックに […]
飲食店・ホテル向け メニュー開発・調理委託で売上アップ！
飲食店やホテルにとって、メニューの魅力は集客と売上に直結します。しかし、自社だけで常に新しいメニューを開発し、高品質な料理を提供し続けるのは容易ではありません。そこで注目されているのが、メニュー開発や調理を外部に委託する […]
キャベツ入りソシソンパイ包み
製造工程 豚肉は小口切りにし味付け後ミンチに通しかき氷を加えてカッティングし最後にキャベツを加える、次にバター、イ－スト菌、粉、卵でブリオッシュパンを作り生は26℃で仕上げ、ガス抜き後冷却保存しこの生地にソウセイジのネタ […]
海老と白身魚のキャベツ包み
製造工程 +白身魚、（グチ他）海老、生クリーム、卵バタ—、白ワイン、バタ—、でム-スを作り、海老はバタ—、でソテ-し白ワインを加え直ぐに取り出すこれを むき身にして残りのがらは鍋に戻し煮詰め少しの生クリームを加え漉してお […]
魚テリーヌウニの香り
製造工程 海老、鯛、すずき、卵、バター、生クリームでムースを作り、シャンピニオン、セ－プエシャロットをバターソテーこれにムースと合わせてる次にスズキをエスカロップにしバジルペイストで ナッぺしておく、一部のムースとウニを […]
鶏モモ肉のランティーユ詰め
名称 鶏モモ肉のランティーユ詰め 原材料 鶏モモ肉、豚バラ肉、鶏むね肉、レンズ豆、グリーンピース、人参、パセリ、玉ねぎ、にんにく、パン、バター、オリ－ブオイル、卵、生クリ－ム 内容量 650g 16本 賞味期限 200日 […]